Del 27 al 29 de octubre de 2026 se llevará a cabo la segunda edición de La Cumbre Gastronómica, el foro profesional que convoca a 500 profesionales y estudiantes avanzados del sector para debatir sobre el presente y el futuro de la cocina argentina.
Creado por el cocinero Santiago Blondel (ganador del Prix Baron B Edition Cuisine 2019) y el productor general Juan Pablo Abait, el evento se desarrollará en dos entornos naturales de La Cumbre: Nébula (centro gastronómico entre viñedos) y el Anfiteatro de Amelia.
Un mapa federal de referentes
El encuentro articulará charlas, talleres y masterclasses con más de 30 disertantes de distintas regiones del país:
- Territorio e identidad: Jorge Monopoli (Ushuaia), Florencia Rodríguez (Jujuy), Gunther Moros (Misiones) y Luciano Nanni (Rosario).
- Oficio y supervivencia: Narda Lepes (gestión de la creatividad) y Alejandro Feraud (herramientas para el profesional contemporáneo).
- Innovación y proyección: Pedro Bargero, Clara Corso y Sebastián Weigandt.
- Sustentabilidad y modelos de negocio: Javier Rodríguez (rentabilidad y libertad creativa), Lucas Canga, Julián Galende y Juan Ventureyra.
- Gestión y hospitalidad: Valeria Mesones y Carolina Colagreco.
- Tradición y saberes ancestrales: Juan Pedro Rastellino, Pablo Buzzo, Matías Villalba y María Eugenia Krause (Slow Food).
Además de las conferencias, la agenda incluirá espacios de networking, caminatas de reconocimiento de especies nativas, intercambio de semillas y talleres técnicos.
Las charlas, día por día
DÍA 1: Martes 27 de Octubre
Locación: Viñedo Nébula
- “La fórmula del caos para crear negocios sustentables” por Javier Rodríguez
- “Milanesa, locro y el verso del origen” por Carina Perticone y Rodolfo Reich
- “Microdecisiones: IA aplicada al restaurante” por Sebastián Weigandt
- “La anatomía del cacao y del chocolate” por Lorena Galasso y Luciano García
- “Escasez y abundancia” por Narda Lepes
- “El negocio de usar todo el animal” por Lucas Canga
- “La identidad: cadena de valor y desarrollo regional” por Gabriel Reusa
DÍA 2: Miércoles 28 de Octubre
Locación: Viñedo Nébula
“Hagamos otra cosa! Q&A creativo” por Clara Corso y Pedro Bargero
“Kit de supervivencia para todo cocinero” por Alejandro Feraud
“La carneada, una tradición con futuro” por Juan Pedro Rastellino
“Hospitalidad y capacitación, ¿gasto o inversión?” por Valeria Mesones
“Helado salvaje de suico” por Martín Oña
“Hacemos con lo que hay” por Jorge Monopoli, Florencia Rodríguez, Gunther Moros, Luciano Nanni y Martín Molteni
“La epifanía del tercer sabor” por Martín Bruno
“El oficio de recolectar: la naturaleza a la carta” por Javier Avilés
“La sustentabilidad nuestra de cada día” por Julián Galende y Juan Ventureyra
DÍA 3: Jueves 29 de Octubre (Cierre)
Locación: Anfiteatro de Amelia (Espacio natural)
- “Bienvenido a la ceremonia del curanto andino” por Pablo Buzzo y Juan Braceli
- “Ideas poderosas para acciones posibles” por Caro Colagreco
- “La relación ECO – ECO (Ecológico – Económico)” por Verónica Ravarotto
- “Aceite de Oliva: la realidad no es solo una cata” por Verónica Pagliano
- «Elaboración de quesos artesanales de oveja» por Agustín Spina
- “¿Quebracho? No.” por Santiago Blondel
- Caminata de reconocimiento de especies nativas de interés gastronómico
- “Fincas Slow Food, cocina originaria de América Latina” charla con María Eugenia Krause
- Banco e intercambio de Semillas
El cronograma con horarios específicos se entregará impreso al momento de la acreditación para resguardar la dinámica exclusiva de las mesas de debate profesionales.
Cómo inscribirse (Beneficio exclusivo)
Las inscripciones generales ya se encuentran habilitadas a través del sitio oficial.
Si sos socio de Circuito Gastronómico, podés asegurar tu cupo completando el formulario al hacer clic en el siguiente botón:
Precios: $ 390 mil dos días y $ 550 mil tres días. Para socios de Circuito Gastronómico: $ 250 mil y $ 340 mil. Con el valor de las entradas está incluido el almuerzo para cada día.
Descuentos en alojamientos
También hay descuentos exclusivos para quienes viajen a participar de La Cumbre Gastronómica y se hospeden en alojamientos de la zona. Para conocer las opciones, hacé clic en el siguiente botón:
Para agendar:
- Fechas: 27, 28 y 29 de Octubre de 2026.
- Lugar: La Cumbre, Córdoba (Nébula y Anfiteatro de Amelia).
- Organiza: LCG World.
- Más información: @lacumbregastronomica / www.lcgworld.com
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