En el marco de los siete días de pizza organizado por el Circuito Gastronómico, nos toca relevar y contar las novedades de Pizza Madre, este espacio que ilumina la tan emblemática cañada de Córdoba con su fachada, y obvio, que con su propuesta. 

Pasa que la gran noticia es que este local que ofrece pizza al paso, para llevar y una barra divina para quienes pueden detenerse un momento, ganó en la categoría Fugazza/Fugazzeta en el reciente torneo de pizza celebrado el lunes 27 de julio.

Esta pizza, como todas las que hacen, es de masa madre, cuenta con una fermentación lenta de 48 horas en frío, sin levadura artificial y con un sabor único. 

¿Qué tiene de especial esta fugazza que ganó en el primer lugar de esta categoría? Todo lo que tiene, la hizo ganar: es una pizza en formato rectangular, con estilo detroit, con blend de queso, cebolla y un chimi casero que hacen en el local. Imposible no correr a probarla.

Un espacio que se consolida en la zona

Pizza madre ofrece algo único: en la vorágine del día, en el ir y venir de la ciudad, los transeúntes, los estudiantes y trabajadores, ellos ofrecen un producto con una materia prima que estuvo esperando dos días para llegar a ser una pizza.

Y eso los distingue. Ofrecer lentitud, en un contexto frenético, la experiencia de detenerse, de saborear y hasta de poder llevarse el producto congelado y disfrutarlo en el hogar. Porque ese, es otro servicio que prestan.

Además, en Pizza Madre, se puede distinguir y elegir entre entre una pizza estilo napolitana que son más finitas, con un borde más ancho y que están pensadas para una sola persona. Y la otra opción es una pizza de molde, pensada para dos, más alta, con un borde de queso crocante y con distintas combinaciones arriba.

El desafío de mantener la calidad

Desde el año 2019 que abrieron sus persianas, la cocina de Pizza Madre se caracteriza por la selección de sus productos: salsa de tomate italiana, la mozzarella rigatta, el aceite de oliva extra virgen y su reconocida miel hot. Este producto es traído de Balnearia y ellos mismos lo infusionan con chiles. La miel está presente en algunas variedades de pizzas.

Esta miel ya es reconocida y mucha gente la compra para el consumo en su cocina.

Contacto

Pizza Madre se encuentra en Marcelo T. de Alvear 277, zona centro de Córdoba. Abren de martes a sábados de 12.30 a 15.30, por la tarde de 19.30 a 23.30.

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