No tan popular como el Camembert o el Roquefort, el Morbier es un queso antiguo, que surge en las montañas de Jura, en Francia, en el siglo XVIII.

Los pastores locales producían este queso para su propio consumo: llenaban el molde a la mitad con la cuajada de la mañana, espolvoreaban ceniza de madera para protegerla de los insectos y evitar que se formara corteza, y luego añadían el cuajo del ordeño de la tarde para completar el molde.

Este queso francés se elabora de leche de vaca y tiene su característica distintiva en la línea de ceniza vegetal que aparece en el centro. En cuanto a su consistencia, se emparenta con quesos de pasta semi-dura, prensada. 

La versión cordobesa del Morbier

En la localidad de La Laguna, en el sudeste cordobés, hace más de 25 años la marca Pre Vert elabora quesos de alta calidad y de forma artesanal.

Pre Vert cuenta con su versión del Morbier: se trata del Morlag. «Es un queso fabricado con leche de vaca pasteurizada, su tiempo de estacionamiento es entre 45 a 50 días, a medida que pasan los días su sabor y aroma se realza», cuenta Fabiana Sanz, responsable de la marca.

Consultada acerca de la línea característica de este tipo de queso, Fabiana explica: «La línea oscura que divide el Morlag, dándole elegancia, es carbón vegetal que se coloca en el proceso de fabricación. Esta suave línea que divide la masa del queso Morlag le permite al consumidor disfrutar de una pasta elástica y poderlo utilizar para acompañar aperitivos, platos principales y animarse a disfrutar con dulces en almíbar, frutos secos, etc».

Contacto

Los quesos de Pre Vert suelen venir en La Gurmet, la caja con delicatessen de Circuito Gastronómico que conseguís todos los meses en nuestra tienda. Y si querés contactarte con la marca, podés hacerlo a su WhatsApp: (0353) 155-690115 o visitar su página web.

Si te gustó esta data ¡compartila con tus amigos!