Lejos de los centros turísticos más concurridos, Rolo, uno de los creadores de Los Aroza, pasa sus días de descanso en la ciudad costera de Chapadmalal, al sur de la provincia de Buenos Aires.

Desde hace varios años elige este lugar para desconectar del ajetreo diario del restaurante y conectarse con pequeños placeres que le hacen bien a su cuerpo y alma.

Quisimos conocer cómo pasa sus días de descanso, qué hace, qué come y, a través de una charla informal, nos contó los detalles de su vida en la costa atlántica argentina.

«Hace años, dije ‘me voy a Chapa’ porque tenía un amigo ahí, con el que tenía una banda en Buenos Aires cuando éramos jóvenes. Me alquilé una casita ahí y empecé a conectarme con el surf y la familia. Me encantó, era otra vida«, arranca rememorando la primera vez que pisó esa localidad.

E inmediatamente, y en pocas palabras, resume todo lo que encuentra en ese lugar: «Hay luz, vida, experiencia, amigos y el mar, todo lo que quiero para mi vida».

La familia del surf

Cuenta Rolo que en Chapadmalal descubrió una nueva pasión, otro fuego sagrado que lo transporta a un estado pleno: «El surf es todo», dice sin dudarlo.

Y describe esas sensaciones que lo llenan: «Es increíble estar sentado esperando una ola y ver todo el paisaje. No tiene fin. Es la vida misma. Y cuando agarrás la ola, volás. Siento que es una ceremonia, es el único lugar donde la mente no te lleva para otro lado».

Acompañado de su perro Rabbit, que «es un baqueano de Chapa», dedica largas horas a esperar y surfear las mejores olas. También, por supuesto, hay amigos que le dio el surf con los que todo se hace más placentero.

¿Los Aroza se muda a Chapadmalal?

Aunque asegura que no extraña nada cuando se va, también afirma que muchas de las cosas que pasan en Los Aroza cuando vuelve, se gestaron en esos días en Chapadmalal.

«Lo que pasa en Aroza cuando vuelvo es todo lo que se creó en Chapa. Es donde baja todo, no tengo ni que pensarlo», dice convencido.

Volviendo a la gastronomía, quisimos saber qué comía y dónde en Chapadmalal: «Me gusta ir a comer pescado. Acá llevo la vida del surfista, con una alimentación a base de pescados y frutas«, sintetiza.

Y nos cuenta sobre algunos restaurantes y chiringuitos que le gusta: «Me gusta Proyecto Pescado porque pescan y cocinan nada más que eso. Acá estamos todo el día buscando olas y paramos para comer, entonces descubrí algunos chiringuitos que están buenos. Palto Café está bueno. El Club Social también, ahí comés tortilla, buñuelos y milanesas. Chapa es todo comida muy casera«.

Luego de notar su plenitud en Chapadmalal, la pregunta fue inevitable: ¿Los Aroza abre allá? Esta fue su respuesta: «Lo íbamos a hacer este año en el Faro pero no pintaba una buena temporada, así que quedó pendiente. Pero ya sabemos que ‘El Joaco’, que es mi profe de surf, va a ser una pata importante cuando tengamos el restaurante acá. Algún día se dará», cierra.

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