En Nueva Córdoba, una propuesta que combina harinas orgánicas, fermentación lenta e ingredientes que se salen de lo habitual invita a mirar la pizza desde otro lugar. Con un espacio íntimo, una identidad urbana y una búsqueda constante de nuevas combinaciones, Ahora Pizza parte de una idea sencilla: amar la pizza también significa no dejar de explorarla.
Hay algo curioso en la pizza: es uno de los platos más populares del mundo y, sin embargo, basta recorrer varias pizzerías para encontrar muchas veces las mismas combinaciones, las mismas fórmulas y la misma manera de entenderla. Ahora Pizza nació precisamente de las ganas de salir de esa repetición.
«La idea no era inventar la pizza desde cero, sino recuperar todo lo que hace interesante a este plato y explorar lo que todavía se puede hacer con él. Prestar atención a la masa, encontrar combinaciones que tengan sentido y trabajar sobre las texturas son parte de una búsqueda que no se agota en una carta fija», cuentan desde la pizzería.
En Ahora Pizza conviven formación gastronómica e ingeniería. Dos disciplinas que parecen lejanas, pero que se encuentran en una misma cocina: el conocimiento del producto, sus ingredientes y la técnica/oficio, por un lado; la atención a los procesos, la precisión y la búsqueda de consistencia, por el otro. La técnica no está separada de la creatividad: es una de las herramientas que permiten llevarla a la práctica.
La base de la propuesta está en las harinas orgánicas, la fermentación lenta, una masa de base fina y un borde generoso que forma parte de la identidad de la casa. El objetivo es lograr una pizza que se disfrute por sus sabores y texturas, sin necesidad de recargarla de ingredientes ni convertirla en una demostración de sofisticación. La diferencia está en las decisiones que parecen pequeñas, pero que juntas construyen un estilo reconocible.
Una carta que no se queda quieta
Esa inquietud también se refleja en las novedades de la carta. Ahora Pizza amplía su universo pizzero con dos propuestas que exploran otras maneras de disfrutar una pizza, sin abandonar la identidad que construyó desde el comienzo.
Los miércoles, los protagonistas son los bordes rellenos. El contorno deja de ser solamente el cierre de la masa para convertirse en parte de la experiencia: otra textura, otro sabor y una razón más para no dejarlo para el final. Una propuesta especial para quienes disfrutan tanto de la masa como de lo que va sobre ella.
A esa novedad, en noviembre, se suma una versión de masa un poco más alta, disponible en tres variedades: Pepperoni, Margarita y Rúcula. Una alternativa para quienes buscan una mordida más contundente y una textura diferente, con tres combinaciones que van de los sabores intensos del pepperoni a la frescura de la albahaca y el perfil clásico de la napolitana. No se trata de la clásica argenta, sino un intermedio que guarda el equilibrio en las proporciones y que atiende un pedido reiterado de los comensales que resaltan lo rica que es la masa .
La Pepperoni de Ahora Pizza combina salsa de tomate y mozzarella con pepperoni, masala picante de la casa, mix de pimientas y oliva. La Margarita propone tomate, mozzarella, albahaca fresca, crema de albahaca, tomillo y oliva. La Rúcula completa esta nueva línea con una combinación clásica dentro del repertorio pizzero y en dos variantes: con jamón crudo o con tomates deshidratados.
Se trata de explorar qué puede aportar cada variante y ampliar las posibilidades de elegir según el gusto, el hambre o el momento.
La propuesta original de base fina y borde generoso sigue siendo parte central de Ahora Pizza. Las nuevas versiones abren otro camino dentro de la misma búsqueda: una pizzería que conoce sus preferencias, pero no se siente obligada a repetir siempre la misma fórmula.
Un lugar con personalidad propia
La identidad de Ahora Pizza no se encuentra únicamente en lo que sale del horno. El local es pequeño e íntimo, casi una declaración de amor a la pizza. La música no parece elegida para llenar el silencio: forma parte de la personalidad del lugar. También lo hace su estética urbana, de luces rojas y materiales industriales, lejos de la postal tradicional de una pizzería.
La atención, a cargo de sus propios dueños, aporta otra escala a la experiencia. Se puede entrar para comer una porción en la barra y seguir camino, quedarse en pareja o encontrarse con un grupo de amigos. No hace falta reservar una ocasión especial ni organizar una gran salida. Ahora Pizza funciona para ese momento en el que simplemente aparece el deseo de comer una buena pizza en un lugar donde uno se siente cómodo.
En una ciudad donde salir a comer forma parte de la vida cotidiana, esa combinación tiene valor: una propuesta gastronómica con criterio, un ambiente relajado y la posibilidad de disfrutar sin protocolo.
Ahora Pizza no necesita convertir la pizza en algo solemne para tomarla en serio. Le alcanza con dedicarle atención, técnica y una buena dosis de curiosidad. Porque si hay algo que define a la casa es justamente eso: una pizza con identidad propia, pero siempre abierta a probar algo más.
Contacto
Ahora Pizza está en Vélez Sarsfield 759, Nueva Córdoba, cerca de Güemes. Para consultar la carta, los horarios, las novedades y las opciones para comer en el local, retirar o pedir a domicilio, se puede visitar Instagram: @ahorapizza_.
