Por Diego Bretto
La histórica Pizzería Don Luis, fundada en Córdoba en 1952 por la familia Iudicello, abrió Piccola Don Luis, su segundo local, en Pueyrredón 154, en Nueva Córdoba. La propuesta mantiene su clásica pizza al molde y estrena un formato pensado como modelo para futuras franquicias.
Estuvimos en la inauguración y te la contamos en esta nota.
Un plan realmente de largo plazo
En tiempos donde el éxito se espera de la noche a la mañana y hay poca paciencia para esperar procesos de maduración, que una empresa se tome décadas para abrir sucursales es una verdadera novedad.
Esa es la noticia que presentó Pizzería Don Luis, de la familia Iudicello, creadores de la primera pizzería de Córdoba en el año 1952, y —desde ayer— propietaria de una segunda sucursal en una zona de altísimo tránsito y densidad poblacional: Pueyrredón 154, una de las zonas más calientes de Nueva Córdoba.
¡Se tomaron casi 75 años para abrir una segunda sucursal!
Piccola Don Luis: pizza al molde en el barrio de los estudiantes
Es miércoles a las 7 de la tarde y hay un desfile de gente que parece caminar tranquila yendo a ningún lugar. Chicos de veintitantos volviendo del gimnasio, paseando a sus perros, charlando con su mejor amig@ o simplemente pasando el tiempo en el barrio más feliz de la ciudad.
De los 300 grados centígrados del horno de Don Luis salen masas crocantes de pizzas de molde, al estilo porteño, repletas de muzzarella, jamón, cebolla, palmitos, huevo duro y más.
Se enfundan en un ingenioso packaging de cartón semicircular. La porción se estaciona dentro, sobre un piso firme. Pero el queso no toca el techo. La parte posterior está abierta para tomar la pizza. Nada que abrir, nada con qué lidiar. Solo hace falta una servilleta para limpiarse la mano y la boca una vez que atacaste a la presa.
Si vas apurado, pedís, comés al paso y seguís tu camino con un plus de alegría encima.
Atendeme un momento: cerrá los ojos, hincá el diente. Es el sabor de la porteña calle Corrientes (perdón, Iudicello; es una referencia emocional. Su producto se le planta a Guerrín, El Cuartito y Banchero).
Ahora abrí los ojos. El escenario es un spot tan cheto que es irresistible sacarte una foto y compartirla en Instagram. Mesas mínimas de chapa con toda la onda, paredes de azulejos rojos, mesas curvas que se comparten, mesitas de diseño para farmear aura o mirar a la gente pasar en la vereda.
Location: por qué Don Luis eligió Nueva Córdoba
Un corredor inmobiliario de mucha experiencia me dijo un día que el secreto de un negocio son tres palabras: “location, location, location”. En español, las tres palabras significan “ubicación”.
Para dar este paso después de 74 años, los Iudicello tenían reservado un lugar estratégico sobre avenida Yrigoyen. Pero el dueño se arrepintió de alquilarlo para un restaurante.
Y después apareció éste. “A los +60 nos gusta caminar -me dice Silvana, la mater familiae Iudicello– Y yo, que vivo en barrio Jardín, caminaba hasta Nueva Córdoba todo el tiempo. Cuando vi que la rotisería que había en este local cerraba, busqué y contacté al dueño. Que ya tenía otra reserva.
“Si se le cae, estoy interesada”, le dije.
“Se cayó. Me llamo. Y aquí estamos”.
Uno levanta la vista y hay 10 pisos de departamentos arriba del local. Pienso que si de cada uno baja alguien y come pizza una vez por semana, Don Luis ya tiene una base. Pero en toda la cuadra, en las dos manos, hay otros 20 edificios similares. Y en 16 manzanas a la redonda, lo mismo.
Si el éxito gastronómico se vincula de alguna manera con la densidad de gente que lo rodea, este arrancó con el pie derecho.
Pueyrredón y Estrada: un nuevo corredor gastronómico de Nueva Córdoba
Antes de continuar, quiero hacer una observación.
La avenida Pueyrredón, que luego se convierte en calle Estrada, en tres cuadras que van de Vélez Sarsfield a la plaza España, se está transformando en un corredor gastronómico para mirar con atención.
En 300 metros concentra a Pizzería Don Luis, Fulano, Fresco, Crudo, Luco Gourmet, el nuevo Cherry Season, Junior B, Sushi 2×1, Hoppiness, Wonder, Lomitos 348, Pizzería Popular y locales icónicos de Cremolatti y Caseratto.
Cuatro generaciones de Don Luis en las paredes de Piccola
Las chicas Iudicello (Estefanía, 32, ingeniera industrial, y Alecia, 28, psicóloga), cuarta generación de los fundadores de la pizza en Córdoba, cortan la cinta de inauguración del local pero no pueden lograr que Pedro, su papá y predicador incansable de la cultura pizzera, pare de hablar. De contar las mismas historias una y otra vez. De encontrar conversación con cada uno que llega.
La apertura llega, además, en un año especial para la familia: Don Luis fue elegida Mejor Pizzería de Córdoba en los Premios Circuito Gastronómico 2026.
Hay una pared llena de cuadros redondos, hechos con bandejas de pizza, que cuenta la cronología de Don Luis desde 1952. Es sin dudas un toque de inspiración de Pedro.
Y es un gran acierto.
Allí se ve la foto del abuelo Liborio Iudicello, el visionario que abrió la primera pizzería de esta ciudad. La de Aníbal Troilo, que obligó a cortar la calle para un concierto organizado por Don Luis. La de Antonio Seguí, que donó la obra plástica que adorna la fachada del local de avenida General Paz.
No es una historia distante y abúlica de apuntes del colegio. Es una que Pedro, su esposa y sus hijas sienten en la sangre y están dispuestos a honrar en cada porción de pizza que venden. (Conocé acá más sobre la historia de Pizzería Don Luis).
Piccola Don Luis será el modelo para futuras franquicias
El producto de la sucursal es el mismo que sale de la casa central de avenida General Paz. Lo certifican Andrés Chaijale y Julián Espinoza, quizás los asesores gastronómicos más reconocidos de Córdoba, responsables de armar la cocina, poner a punto el producto y diseñar la logística del despacho para que la pizza salga perfecta.
Los asesores, el publicista, el contador, los proveedores, los influencers y periodistas, el cura Mariano Oberlin -que bendecirá el evento- y el cronista de Circuito… ¡estamos todos!
Ninguno se quiso perder esta fiesta, que promete ser el inicio de algo grande y lindo.
Mientras comemos, charlamos y bebemos, Luchi Colman, una de las DJ más cancheras de la ciudad, sigue lanzando beats en la vereda de esta noche cálida de noviembre. Y todas las ilusiones, toda la buena vibra flotan sobre esos sonidos.
La segunda boca de Don Luis, bautizada Piccola Don Luis y diseñada milimétricamente para ser el modelo de la franquicia a lanzarse en 2027, ya prendió el fuego y es encantadora.
¡Larga vida y muchos éxitos a los proyectos con espíritu, amor y sabor como este!
Piccola Don Luis, datos útiles
Nombre: Piccola Don Luis
Dirección: Pueyrredón 154, Nueva Córdoba
Especialidad: pizza al molde / pizza por porción
Marca original: Pizzería Don Luis, fundada en 1952
Instagram: @piccola_donluis
Horarios: Mar-Mier-Jue de 11 a 01. Vier-Sáb de 11 a 02. Dom-Lun 18 a 01
