El libro que revela los secretos científicos detrás del mate

octubre 8, 2025

Martín Gómez, ingeniero químico y sommelier especializado en yerba mate, presenta el libro «La Yerba Mate: Mitos, Verdades y Chamuyos» este miércoles 8 de octubre a las 17:30 en la Academia de Sommellerie de Córdoba en un evento exclusivo para alumnos.

Martín Gómez es una voz autorizada en el mundo del mate. Como ingeniero químico con experiencia en multinacionales y Master en Administración, fundó en 2023 la Academia de Sommellerie en Córdoba, donde dicta la carrera de Sommelier de Yerba Mate más innovadora del mercado. Es co-creador de la primera Rueda Aromática de la Yerba Mate®, desarrollador del primer método estandarizado de cata de yerba mate, creador del proyecto «El Mate Perfecto» que recorre festivales materos del país como MATEAR, Fiesta Nacional del Mate, GustAR y ExpoMate.

De qué trata el libro

Según especifica, este libro «no es un manual más sobre cómo cebar. Es una investigación profunda que combina ciencia, historia y cultura para responder preguntas que pocas veces nos hacemos: ¿Los guaraníes realmente descubrieron el mate? ¿Es cancerígeno? ¿Por qué funciona la ‘montañita’ tradicional? ¿Qué pasa con el agua hervida?».

El libro propone elevar la conversación matera, desentrañando revelaciones históricas e innovaciones futuras. Desmiente con ciencia y experiencias que podés hacer en casa creencias que hemos pasado de generación en generación. Aborda beneficios para la salud respaldados por la ciencia, incluyendo el impacto en el control de peso y el rendimiento deportivo. Demuestra que el «verdadero mate» no siempre fue de calabaza, analizando la diversidad de materiales y cómo influyen en la experiencia.

La obra profundiza en los diferentes métodos de producción, revela secretos del cebado y mitos como el misterioso ritual del pulgar y el arte de «acariciar la base», combinando sabiduría popular con explicaciones fisicoquímicas.

El libro también analiza el boom internacional del mate, su expansión a mercados internacionales en formato de bebidas funcionales y cosméticos cuestiones que están posicionando al mate como una megatendencia global.

Los lectores acceden a contenido exclusivo online: videos inéditos, entrevistas, material de profundización y descuentos en talleres, formando una comunidad para quienes buscan ir más allá de lo superficial. Con el mate conquistando mercados internacionales y posicionándose como superalimento, este libro llega en el momento ideal para entender el fenómeno desde una perspectiva integral: científica, histórica y cultural.