El Tour de Cocinas Utuco 2026 llega a La Calera.
Este año, el Tour se propone concretar 20 fechas consecutivas, entre mayo y octubre de 2026, para recorrer pueblos, ciudades, regiones productivas y polos turísticos de toda la provincia para celebrar la cocina cordobesa, el talento de sus cocineros y la identidad territorial a través de una experiencia participativa e innovadora.
Próxima parada: La Calera
Este sábado 3 de octubre a partir de las 20:30, el Tour llega al restaurante Vientos del Alma en La Calera donde los chefs anfitriones Lali Borgogno Quaranta y Diego Assumpcao presentarán «La Mesa del Picapedrero».
Se trata de un menú de cuatro relatos y doce pasos que fusionará la memoria de las cocineras que preparaban platos para después del trabajo de los obreros en una propuesta que celebra nuestras raíces desde una mirada contemporánea.
El menú
«PRIMER RELATO»: Van llegando los invitados…
- «Doña María y El Mingo» nos invitan a compartir su mesa: una picadita de fiambres y quesos de la carneada del «Negro» con unos corderitos de chicharrones, tortas asadas y fritas de «Doña María».
Maridan este plato con tragos, vermuts, aguas e infusiones del monte serrano.
«SEGUNDO RELATO»: Preparé la vianda para mañana mi Negro
- Del gallinero: Pechugas de gallina en escabeche con vegetales y vinagreta del monte.
- Del puchero de ayer: Salpicón de osobuco, papas, zanahorias, tomates, hojas verdes y mayonesa casera
- Calentitas, calentitas: Dúo de empanadas (dulce criolla con pasas, aceitunas y huevo y de cabrito estofado y masa de harina de algarroba).
Acompañan estos platos con vinos cordobeses.
«TERCER RELATO»: ¡Mirá lo que te cociné!
- De «Doña María»: Sopita de pan de ayer embebida en caldo de puchero y ajos asados.
- Así lo preparaban en la fábrica: «Peka» Guiso Croata.
- Un locro del día del trabajador: Costillitas de cerdo, panceta ahumada y chorizos asados sobre zapallo pisado, maíz y verdeo.
Acompañan estos platos con vinos cordobeses.
«CUARTO RELATO»: ¡Vamos pal patio!
- El dulce regreso a Casa: Zapallos, higos y naranjas en almíbar sobre tierra del monte.
- Alfajores de mi querida Calera.
- Budines de los frutos de nuestros algarrobos
El cuarto paso estarán maridados con licores e infusiones caseros del monte.
El valor de la experiencia es de $50.000 y se puede reservar al teléfono: 351 620-9023.
Para agendar
Día y hora: sábado 3 de octubre a partir de las 20:30.
Lugar: Vientos del Alma, Villa El Diquecito, La Calera.
Reservas: 351 620-9023.
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Enterate cómo sigue el Tour Utuco hasta el final del recorrido en esta nota.
