En la Galería Muy Güemes, en pleno Barrio Güemes, hay una fachada que invita a entrar sin pensarlo demasiado. Apenas se cruza la puerta, uno de sus referentes te recibe con una copa de vino de cortesía y una explicación cálida de la propuesta. Desde ese momento, todo se transforma en un viaje sensorial en un barrio que ya de por sí tiene magia, historia y mística.

Fanfarrón: bodegón contemporáneo con alma

“Fanfarrón nació de una obsesión simple: volver a comer ‘como en casa’, pero en un lugar lindo, de noche, con vino y sin apuro. Veníamos de la experiencia gastronómica de La Capke y teníamos esa deuda pendiente: un espacio donde los clásicos de toda la vida estén bien hechos, con buena técnica, materia prima de calidad y el afecto que se vive en casa”, cuenta Maxi Peralta, uno de sus dueños.

Maxi, junto a dos socios son los creadores de Fanfarrón, un espacio con identidad propia: buena comida, ambiente acogedor, luces cálidas, vinos de alta gama y tragos de autor. Además tener para elegir el salón, la terraza o la planta baja también lo hace único.

La reivindicación de la comida de bodegón

A los argentinos nos encanta la comida de bodegón. Y cuando aparece un lugar que la honra, conquista desde el primer plato. En Fanfarrón, la propuesta se apoya en recetas simples, porciones abundantes, cocciones precisas y salsas bien logradas. Cada plato busca reflejar eso: sabor, técnica y emoción.

“La idea es que la comida abrace: milanesas, pastas, albóndigas, vitel toné… lo que todos amamos, pero hecho con respeto”, resume Maxi.

Entre los platos más destacados se encuentran el osobuco braseado al malbec, el favorito indiscutido de la casa; el vitel toné, que puede disfrutarse durante todo el año y no solo en las fiestas; la milanesa clásica o napolitana con ñoquis; las pastas caseras como los fussilis al fierrito con salmón rosado; el pastel de papa; el bife de chorizo y el asado banderita.

Además, ofrecen un menú llamado “Experiencia”, que consta de tres pasos combinados con su maridaje. “Hoy es uno de los que más salen”, agrega el propietario.

Eventos, noches especiales y proyección

Para potenciar la noche en Güemes, Fanfarrón ha organizado eventos temáticos, sesiones de piano, catas, menús especiales y maridajes, además de propuestas en fechas puntuales como San Valentín.

“La idea del proyecto siempre fue que las noches tengan un momento especial, ya sea generado por su atmósfera o por algún evento particular”, explica Maxi.

El sueño de sus creadores es posicionar a Fanfarrón como un referente del bodegón contemporáneo: un lugar elegido para cualquier noche, con clientes que disfruten comer bien y tomar mejor. También destacan la importancia de mantener costos controlados para ofrecer precios acordes sin perder calidad.

“La proyección es sostener la esencia y seguir profesionalizando la experiencia”, concluye Maxi.

Contacto

Fanfarrón se encuentra en Fructuoso Rivera 260, en la Galería Muy Güemes. Está abierto de martes a domingo de 19 a 01. El lugar cuenta con un salón amplio y siempre hay lugar disponible sin reserva.

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