Le pusieron Lácteos Las Tres y llegó un hermano varón para cambiar el rumbo
Detrás de Lácteos Las Tres no hubo grandes planes ni recetas mágicas. Hubo un sueño persistente.
En 1989, José Carrasai, con pocos recursos y una familia de tres hijas, decidió empezar su propio emprendimiento quesero. Consiguió que un vecino le prestara 400 litros de leche por día y que un maestro quesero lo guiara en el oficio.
El inicio fue modesto: quesos frescos, producción chica y aprendizaje constante.
Con el tiempo, la empresa creció, se hizo industria e incorporó quesos de alto consumo como barra, cremoso y sardo, sin perder su esencia familiar.
Por qué “Las Tres” no es solo un nombre
El nombre rinde homenaje a las tres hijas del matrimonio fundador. Un gesto íntimo que terminó convirtiéndose en marca y referencia dentro de la cuenca lechera de Villa María.
Años después llegó el cuarto hijo, José Ignacio, y con él una nueva mirada sobre el queso y la nutrición.
Quesos con semillas y alimentos funcionales
Inspirado en su propio entrenamiento y hábitos alimentarios, a José Ignacio se le ocurrió trasladar a los quesos algo que formaba parte de su desayuno: semillas.
Como su padre años atrás, arrancó chico. Una tina, pruebas, errores y ajustes. Hasta lograr el Port Salut con lino y chía.
Las semillas no solo aportan textura —ese “crunch” que sorprende— sino que, al estar integradas en la masa, llegan hidratadas al plato y expresan mejor sus propiedades nutritivas.
Ese camino derivó en el desarrollo del Pro Fit, un queso magro, reducido en sodio y con agregado de proteínas, sin octógonos. Con esta línea, Lácteos Las Tres se consolidó como referente en alimentos funcionales.
El reconocimiento llegó en 2022 con el segundo premio en Quesos Funcionales del Concurso Provincial de Quesos de Villa María y en 2024 con el Premio al Emprendedor Industrial del Gobierno de Córdoba.
Cultura quesera y proyecto familiar
Si con el Port Salut con semillas llamaron la atención, con el Pro Fit dieron un paso más.
Un queso magro, reducido en sodio y con agregado de proteínas. Sin octógonos que indiquen excesos.
Así, Lácteos Las Tres se posicionó como un referente en alimentos funcionales: productos que no solo nutren, sino que aportan beneficios concretos al bienestar cotidiano.
Más que producir: difundir cultura quesera
Hoy, la empresa suma un espacio de catas y degustaciones para difundir la cultura del queso, una iniciativa impulsada desde el área de marketing y comunicación. Los seis integrantes de la familia participan activamente del proyecto. Cada uno aporta desde su rol para seguir creciendo con ideas frescas.
Probalos en La Gurmet
Los quesos de Lácteos Las Tres forman parte de nuestra selección de productos artesanales de la caja La Gurmet. Descubrilos y probalos reservando la tuya en la tienda: www.circuitogastronomico.com
