La pizzaiola cordobesa, que obtuvo el primer puesto en Pizza Romana in Teglia y el segundo lugar en la clasificación general del Campionato Scuola Pizzaioli Sudamericano, encabezará dos jornadas de formación, práctica y gastronomía en el Valle de Calamuchita.
Luchi Angeles Solier vuelve a poner la pizza en el centro de la escena con una propuesta que combina aprendizaje, cocina y convivencia. La pizzaiola cordobesa realizará una residencia gastronómica dedicada a la Pizza Romana in Teglia, una especialidad italiana que se caracteriza por su cocción en bandeja, y compartirá los conocimientos y las técnicas que la llevaron a destacarse en el último campeonato sudamericano.
La experiencia se desarrollará durante el sábado 31 de octubre y el domingo 1 de noviembre de 2026, en Eirú Hostel, en el Valle de Calamuchita, junto a Pizzería Árbol Madre. La propuesta está pensada como una inmersión de dos días en el universo de esta pizza: habrá formación técnica, trabajo práctico, alojamiento, degustaciones y una cena especial.
De la competencia a la formación pizzera
La residencia nace a partir de la destacada participación de Solier en el Campionato Scuola Pizzaioli Sudamericano, donde además de sus primeros puestos, se convirtió en la primera mujer en subir al podio general de esta competencia.
Cocinera, pizzaiola y master instructor, Luchi se formó en la Escuela de Cocina CELIA, en Córdoba; en Scuola Pizzaioli, en Buenos Aires, y en Accademia Pizza DOC. Su recorrido combina cocina, técnica pizzera y formación, y esta vez tendrá como objetivo compartir ese conocimiento con participantes de distintos niveles de experiencia.
Qué se aprenderá durante la residencia
Las dos jornadas combinarán teoría y práctica, desde la formulación de la masa hasta la cocción y la presentación de la pizza.
Entre los contenidos previstos se encuentran la selección de harinas, la hidratación y el manejo de masas, el uso de prefermentos y biga, la fermentación, las temperaturas y el desarrollo de la estructura y la alveolatura.
También se trabajará sobre el formado y estirado en teglia, los toppings, el equilibrio de sabores, la cocción, el corte, la conservación y la regeneración. La propuesta incluye, además, la resolución de problemas que pueden aparecer durante el proceso.
El domingo habrá un desafío individual: cada participante elaborará su propia Pizza Romana in Teglia y recibirá una devolución técnica antes del cierre de la residencia, que incluirá certificados y una foto grupal.
Una cena sorpresa de cinco tiempos
La gastronomía también tendrá un lugar central fuera del taller. El sábado por la noche, Solier diseñará y conducirá una Cena Sorpresa de cinco tiempos, concebida como un recorrido por la pizza italiana.
El menú será secreto e incluirá aperitivos, una degustación de quesos italianos, una propuesta sorpresa y la participación de un o una pizzaiola invitado/a. La velada se completará con música en vivo.
Dos días de pizza y naturaleza en Calamuchita
Eirú Hostel será el escenario de la residencia, con una propuesta que integra alojamiento, cocina y aprendizaje en un entorno natural. La actividad se realizará junto a Pizzería Árbol Madre y contempla también el desayuno buffet y los materiales necesarios para las prácticas.
La convocatoria está dirigida a pizzaiolos profesionales, cocineros, trabajadores de la gastronomía, estudiantes y aficionados a la pizza y a la cocina italiana. No es necesario tener experiencia profesional para participar.
Cuánto cuesta y cómo reservar
La residencia tiene un precio de preventa de $250.000 hasta el 10 de octubre. A partir del 11 de octubre, el valor será de $320.000.
El precio incluye:
- Formación teórica y práctica.
- Alojamiento en Eirú Hostel.
- Desayuno buffet.
- Materiales de trabajo.
- Cena sorpresa de cinco tiempos.
- Degustaciones.
- Certificado de participación.
Para reservar, se informó el alias pizzacampeonamp, a nombre de Luciana Angeles. Para consultar más detalles sobre la experiencia, se puede enviar mensaje privado a @luchipizzaiola, @eiruhostel y @pizzeriaarbolmadre.
La residencia cuenta con el acompañamiento de Mozzari Quesos, Distribuidora 550 y Griffin.
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