¿En qué se diferencian el lomito cordobés y el chivito uruguayo? Dónde probarlo en Córdoba
Dos sándwiches con carne, jamón, queso y huevo pueden parecer bastante parecidos a simple vista. Sin embargo, el lomito cordobés y el chivito uruguayo tienen identidades propias y una historia que los separa. Y sí: en Córdoba también se puede probar una versión del clásico uruguayo.
Para conocer mejor sus diferencias, hablamos con Guillermo Catrina, dueño de 3 Tomates, local especializado en sándwiches, quien además ofrece su propia interpretación del chivito.
La historia del chivito uruguayo
La historia del chivito uruguayo se remonta a mediados de la década de 1940. Según una de las versiones más conocidas, entre 1944 y 1946 una mujer llegó al bar El Mejillón, un emblemático local de Punta del Este, y pidió carne de chivo.
La cocina ya estaba cerrada y en el lugar no tenían ese tipo de carne. Pero el dueño del bar tenía una premisa: ningún cliente debía irse sin comer. Entonces improvisó un sándwich con pan, jamón, queso, huevo y un bife de lomo.
A la mujer le gustó tanto que el sándwich terminó incorporándose a la carta bajo el nombre de chivito, en referencia al pedido original que había dado lugar a la improvisación.
Con el tiempo, la preparación se hizo popular y aparecieron distintas versiones. Una de ellas es el chivito canadiense, que suma ingredientes como panceta, aceitunas, pickles y morrones.
Lomito cordobés vs. chivito canadiense: ¿cuál es la diferencia?
Aunque comparten algunos ingredientes y la idea de un sándwich abundante con carne como protagonista, hay diferencias en la composición.
En la versión de chivito canadiense que prepara 3 Tomates, la propuesta tiene algunos agregados que lo distinguen claramente del clásico lomito cordobés.
“Básicamente es la panceta, el huevo que, en vez de ser frito, lo ponemos como huevo duro, le ponemos aceitunas y morrón”, explica Guillermo Catrina.
En 3 Tomates, esta versión tiene además un nombre propio: WTF.
El resultado es un sándwich inspirado en el chivito canadiense, pero reinterpretado con el sello de la casa y pensado para quienes disfrutan de los sándwiches contundentes, con diferentes texturas y sabores en cada bocado.
Dónde probarlo en Córdoba
3 Tomates tiene locales en: Obispo Trejo 1131, Nueva Córdoba, WhatsApp: 351 852-1892. Y en Elías Yofre 885, Barrio Jardín.
Si te gustó esta data ¡compartila con tus amigos!
MÁS VISITADOS
