Detrás de cada buen embutido hay mucho más que una receta. Hay conocimiento técnico, selección de materias primas, control de procesos, análisis sensorial y una comprensión profunda de lo que busca el consumidor.

Por eso, cuando una empresa quiere desarrollar una nueva línea de productos, mejorar la calidad de su producción o resolver desafíos técnicos, contar con asesoramiento especializado puede marcar una gran diferencia.

Ese es justamente el trabajo que realiza desde hace más de dos décadas Leo Ferreyra, maestro charcutero nacido en Oncativo, cuya experiencia lo ha llevado a trabajar con empresas y productores de distintos puntos de Argentina y también del exterior.

De la producción a la consultoría especializada

La trayectoria de Leo Ferreyra está ligada desde hace más de 20 años al mundo de la charcutería, los embutidos y la industria alimentaria.

Con el paso del tiempo, su trabajo fue evolucionando desde la elaboración artesanal hacia el desarrollo técnico de productos y la asesoría profesional para empresas que buscan crecer, innovar y perfeccionar sus procesos productivos.

Su formación incluye estudios especializados en Análisis Sensorial realizados en la Universidad de Buenos Aires (UBA), una herramienta clave para evaluar atributos como sabor, aroma, textura y apariencia, aspectos fundamentales para el éxito comercial de cualquier producto alimenticio.

«Un producto puede estar técnicamente bien elaborado, pero si no genera una buena experiencia en el consumidor, difícilmente logre posicionarse», suele ser una de las premisas que guía su trabajo.

Asesoramiento para empresas de todo el país

Actualmente, Ferreyra se desempeña como asesor técnico de Posta Capital, en Córdoba, y Nuevo Cerdo, en Salta.

En ambos proyectos participa activamente en el desarrollo y perfeccionamiento de productos, especialmente en líneas de embutidos italianos, españoles y alemanes, combinando el respeto por las tradiciones charcuteras con las necesidades actuales del mercado.

Además, es asesor exclusivo de EMMSA Inoxidables, empresa especializada en equipamiento para la industria frigorífica y alimentaria, y forma parte del equipo de asesoramiento de Benavides, una de las compañías referentes en provisión de especias, maquinaria e insumos para el sector.

Su experiencia también incluye proyectos desarrollados junto a empresas de distintos países, lo que le permitió incorporar nuevas metodologías de trabajo y ampliar su visión de la industria.

Innovación aplicada a la gastronomía

A lo largo de su carrera, Leo impulsó proyectos que combinan tradición e innovación.

Uno de los más recientes fue la creación de la primera «Arpa de Cerdo» de Córdoba, una propuesta presentada durante la Gala de los Mejores Restaurantes de Córdoba 2026 organizada por Circuito Gastronómico.

La iniciativa despertó gran interés por presentar una alternativa novedosa dentro de la gastronomía regional y demostrar cómo los productos tradicionales pueden reinventarse para generar nuevas experiencias.

Premios y reconocimientos

Su trabajo también fue reconocido en distintas oportunidades.

Entre los logros más destacados se encuentran los primeros premios obtenidos en la Fiesta Nacional del Salame de Oncativo en 2007, 2012 y 2014, una de las competencias más prestigiosas de la charcutería argentina.

Además, participó en AgroActiva con la elaboración de una Mortadela con Pistachos de 42 kilogramos, considerada una de las más grandes realizadas en el país, una acción que generó una importante repercusión dentro de la industria alimentaria.

Capacitación: compartir el conocimiento

Más allá de la producción y la consultoría, otra de las grandes pasiones de Leo Ferreyra es la formación profesional.

Todos los meses dicta cursos intensivos teórico-prácticos en su fábrica de Oncativo, donde comparte conocimientos técnicos, experiencias reales de producción y herramientas aplicables al trabajo cotidiano.

A lo largo de los años ya capacitó a más de 1.000 alumnos provenientes de distintas provincias argentinas y de otros países, muchos de los cuales lograron desarrollar sus propios emprendimientos o incorporarse laboralmente al sector.

Un aliado para el crecimiento de las empresas

Hoy, el servicio de asesoría de Leo Ferreyra está orientado a empresas, frigoríficos, fábricas de embutidos, emprendimientos gastronómicos y productores que buscan optimizar procesos, desarrollar nuevos productos o elevar los estándares de calidad de sus elaboraciones.

Con una combinación de experiencia práctica, formación técnica y conocimiento del mercado, su trabajo apunta a transformar desafíos productivos en oportunidades de crecimiento.

Porque detrás de cada producto exitoso no solo hay una buena idea. También hay años de experiencia, capacitación constante y una mirada profesional capaz de convertir el conocimiento en resultados.

Contacto

Para conocer más sobre su trabajo o comunicarte con él, podés seguirlo en Instagram: @salamesleoferreyra o contactarte al WhatsApp: 3572 54-0116.

Si te gustó esta data ¡compartila con tus amigos!