Hace unos días publicábamos una nota con el chef Dante Aparicio, hablando de cómo se preparaba para su participación en la gran final del Torneo Federal de Chefs, organizado por la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (Fehgra). (Leé la nota acá)

Y, finalmente, este viernes, conocimos la gran noticia: el chef junto a su equipo de su restaurante Cartof, se consagró campeón del torneo de chefs que celebra el talento nacional.

Participaron 23 equipos que cocinaron en vivo durante las tres jornadas de la feria Hotelga, realizada en el predio de La Rural, en Ciudad de Buenos Aires. La elección de los ganadores fue el broche final para la feria.

Así fue que el podio quedó conformado por los siguientes equipos:

• Primer Puesto: Córdoba. Cartof. Gustavo Dante Gutiérrez Aparicio y Agustín Vilchez
• Segundo Puesto: CABA. Presencia Recoleta. Eliel Buttice y Matías Luchetti
• Tercer Puesto: Mendoza. Hotel Lahuen-Co. Jesica Nahir Praderio y Víctor Emanuel Castro

Además, los siguientes establecimientos recibieron menciones especiales:

• Sabor: Las Termas de Río Hondo, Santiago del Estero. Hotel Los Pinos Resort y Spa Termal. Daniel Sánchez y Adolfo Sosa
• Buenas prácticas y manufacturas: CABA. Presencia Recoleta. Eliel Buttice y Matías Luchetti
• Investigación y puesta en valor del producto: Puerto Iguazú, Misiones. Hotel Overo Lodge. Matías René Cardozo y Raquel Kelly Kalatay

El jurado encargado de elegir a los ganadores fue presidido por Narda Lepes, e integrado por los chefs Luciano Nanni, Agustín Kurán (NOA), Alejandra Repetto (Patagonia), Alina Ruiz (NEA), Badell Adhemar Martínez (Chef Rational), Ginella Mazzocca (Cuyo), Guillermo Busquiazo (CABA), Guillermo Perosio (NEA), Guillermo Vergara (Patagonia), María Florencia Rodríguez (NOA) y Pablo Quiven (Patagonia).

Juntos evaluaron la originalidad, presentación, métodos de elaboración, orden de secuencia de la preparación, utilización de producto identitario regional, entre otros criterios.

Las palabras de los protagonistas

Tras recibir el premio, el chef Dante Aparicio señaló: “Nos preparamos con mucho esfuerzo para este certamen: investigamos, probamos, invertimos y, sobre todo, disfrutamos del camino. Hoy tenemos la enorme satisfacción de llevar este premio a nuestro restaurante”. Y agregó que el Torneo es también una oportunidad para disfrutar del compañerismo y de la valiosa experiencia de interactuar con chefs de todo el país.

Por su parte, el presidente de Fehgra, Fernando Desbots, destacó: “Una celebración del talento, la producción local y el compromiso empresarial. Así podemos definir esta nueva edición del certamen”. Además, contó su experiencia al ser parte de las rondas clasificatorias por el país: “Tuve la oportunidad de participar en distintas Rondas Clasificatorias. Allí se percibe la sensibilidad de cada territorio, con su heterogeneidad, sus productos característicos y, sobre todo, el cariño que cada chef transmite en sus recetas y en cada plato. Felicitaciones a todos los participantes”.

Carlos Mellano, vicepresidente de Fehgra a cargo del Torneo, se refirió al constante apoyo del empresario que capacita, acompaña y reafirma su compromiso con la gastronomía sostenible. También subrayó que el nivel técnico fue muy bueno: “Vimos propuestas innovadoras, con una fuerte conexión con el entorno productivo de cada región. Esa mirada federal es lo que hace único a este torneo”.

Desbots y Mellano fueron los encargados de entregar los premios junto a la presidenta de la Asociación de Hoteles de Turismo (AHT), Gabriela Ferrucci; el presidente de Messe Frankfurt Argentina, Fernando Gorbarán; y Luciano Nanni, asesor gastronómico de FEHGRA.

El equipo ganador fue premiado con un Horno Rational para su establecimiento, $4.000.000 en efectivo y un adicional de $800.000 otorgados por NBS Bazar Profesional. Para el Segundo Puesto: $3.000.000 en efectivo, más $400.000 por NBS Bazar; y, para el Tercer Puesto, $2.000.000 en efectivo, más $300.000 por NBS Bazar.

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