Con sus platos generosos y sabrosos, con el foco en un producto estrella como las milanesas enormes y con toppings que son una locura, Bodegón del Sur se ganó el corazón de los cordobeses que eligen vivir una experiencia real de bodegón.

Gastón Zabala es quien está al frente de esta propuesta y la claridad con la que habla se refleja en su restaurante: «Creemos que nuestros clientes nos eligen porque entendemos el contexto actual y trabajamos con mucha conciencia sobre la situación económica que vive el país, sin resignar calidad ni servicio. Para nosotros, ambos son pilares fundamentales», expresa cuando le preguntamos por qué los elige la gente.

Y destaca: «En una plaza gastronómica exigente como Córdoba, buscamos diferenciarnos justamente por eso: brindar buena atención, cuidar cada detalle y sostener estándares de calidad en cada plato que sale de la cocina».

Los platos más pedidos por la gente

A la hora de responder sobre cuáles son los platos más elegidos por el público que los visita, Gastón afirma: «Sin dudas las milanesas siguen siendo las grandes protagonistas. La más elegida es la Milanesa Bodegón, acompañada de papas con huevo, una opción abundante que puede compartirse hasta entre tres personas».

Y, entre ese abanico de sabrosas opciones que ofrecen las milanesas, hay unas que se destacan: «También están teniendo muchísima aceptación las milanesas ‘en cascada’, que llaman la atención no solo por su sabor, sino por la forma en que se presentan y se sirven en la mesa, algo que genera una experiencia distinta y muy atractiva. Además, contamos con otras variedades que se ofrecen con distintas guarniciones, para adaptarnos a todos los gustos».

Cuenta Gastón que cuando tiene que definir las variedades de milanesas que pondrán en la carta, parten de un concepto muy claro: mantener los sabores caseros y la calidad de la materia prima. «Nos gusta jugar con combinaciones innovadoras y llamativas, pero sin perder la identidad tradicional que nos caracteriza», subraya.

Y destaca: «Hoy notamos que el cliente busca sabores auténticos, reconocibles, que respeten el producto y transmitan esa sensación de comida hecha en casa, con el toque de las recetas de nuestras madres y abuelas. Ese equilibrio entre tradición e innovación es lo que guía cada incorporación a la carta».

¿Qué buscan los cordobeses en un restaurante?

Ante semejante pregunta, Gastón analiza el panorama gastronómico general y afirma: «Hoy el cordobés busca asegurarse una buena experiencia cada vez que sale a comer. La situación del sector es compleja y las ventas han bajado considerablemente, lo que hace que la gente elija con más cuidado. Al salir menos, prefiere apostar por lugares que ya conoce, donde sabe cómo se come y qué puede esperar».

Y para eso, sostiene que la relación precio–calidad es clave, es decir, «que lo que se sirve sea coherente con lo que se cobra, que sea accesible y que la experiencia lo justifique».

«En nuestro caso, intentamos sostener el concepto de bodegón en su máxima expresión: sabores caseros, porciones abundantes y un ambiente que invite a la reunión familiar, de amigos o en pareja. Apostamos a volver a lo simple, a lo sabroso y a lo generoso. Creemos que ese espíritu es uno de los valores que más reconocen y destacan quienes nos eligen», explica.

Lo que se viene

El cambio de temporada ya se siente en aire, por eso en Bodegón del Sur ya se preparan para lo que viene en esta etapa del año: «En Bodegón del Sur estamos trabajando en la nueva carta de Otoño/Invierno, incorporando varios platos pensados especialmente para compartir. Nuestro objetivo es seguir ofreciendo propuestas que inviten al encuentro, manteniendo siempre una relación precio–calidad coherente y cuidada. Queremos que cada novedad conserve nuestra esencia: porciones generosas, sabores caseros y una experiencia que valga la pena», concluye Gastón.

Contacto

Bodegón del Sur está en O’Higgins 3571, Jardín. WhatsApp: 351 346-3284.

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