Hugo es una de la últimas aperturas de Güemes. Se trata de un restaurante que ofrece una exquisita combinación entre vinos, cócteles y platos de autor.

Como sello de calidad, está comandado por “el creador de bares” Seba Gullo, y ahora tendrá una nueva incorporación estelar en la cocina: se trata del chef Leo Orellana.

El chef de El Nacional se suma con su propuesta de productos regionales, con influencias del noroeste argentino, para renovar la carta de Hugo.

El nuevo menú

Platitos 

-Copetín y vermut para arrancar: salame, queso, aceitunas, vermut con soda y limón. $8.500 

-Focaccia de romero y sal marina/ mortadela con pistacho/ cottage /hongos y gremolata de naranja y olivas negras. $8.900

-Halloumi, pimentón norteño/ dulce de cayote/ miel de almendras fritas/ chip de boniatos/ sal marina. $9.900

-Molleja/ emulsión de cabutia cordobesa / criollita de aduki y maní. $14.800

-Croquetas de trucha/ emulsión de palta y siracha/ ensalada de perejil, brotes, cilantro/ papines. $12800

-Bao/ pollo frito estilo peruano/ tártara de la casa/ palta chamuscada. $9.800

-Papines rotos / huevos estrellados/ jamón crudo cordobés/ emulsión de ajo negro. $14.900

-Humita norteña/ langostinos en manteca de ají/ emulsión cítrica. $13.900

-Provoleta ahumada al fierro/ chutney de membrillo/ hojas de estación/ pickles. $16.500

-Polenta blanca/ queso dos leches/ gírgolas/ gremolata de maní y olivas. $16.500

Platos

-Ojo de bife/ cremoso de coliflor/ papines /chimichurri de mostaza. $25.900

-Milanesa de medallón de lomo/ risotto de quínoa/ emulsión de palta. $25.900

-Osobuco a baja temperatura/ aligot de papa/ reducción de vino tinto. $18.900

Postres 

-Quesillo/ Brie/ Morbier/ Azul/ peras/ membrillo/ frutos secos. $15.500

-Flan de dulce de leche/ crema montada/ nueces. $8.500

-Mousse de chocolate 70%/ crumble de frutos secos/ higos. $8.500

La Experiencia Hugo

Hugo ofrece una experiencia que consiste en una degustación de platos y platitos de la carta para que puedas probar distintos sabores acompañados de cuatro o cinco vinos de enólogos amigos, que van cambiando todas las semanas. El vino es libre durante toda la cena y el servicio de agua sin costo. Precio: $45.500 por persona.

El menú

-Bao/ pollo frito estilo peruano/ tártara de la casa/ palta chamuscada.

-Provoleta ahumada al fierro/ chutney de membrillo/ hojas de estación/ pickles.

-Humita norteña/ langostinos en manteca de ají/ emulsión cítrico.

-Milanesa de medallón de lomo/ risotto de quinoa/emulsión de palta.

-Flan de dulce de leche/ crema montada/ nueces.

Contacto

Hugo está en Belgrano 884, Güemes. Abre de miércoles a domingos, de 20 a 2. Las reservas se realizan por mensaje privado en su cuenta de Instagram: @hugorestoran.

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