Ciudadano es una reciente apertura gastronómica ubicada en Luis de Tejeda al 4444, en el Cerro de las Rosas, que bajo el lema “Capital del mundo, metrópolis de experiencias auténticas”, presenta una propuesta gastronómica que prioriza la experiencia sobre el formato.

Ajemos completamente al rubro gastronómico, sus fundadores Emanuel Luque, Nicolás Delfino, Mateo Roasso y Martín Parodi se sentaron a pensar cómo les gustaría que los atiendan, qué detalles les quedan de un lugar, y qué experiencias recordaban.

Abrieron sus puertas hace tan solo dos meses. “Creemos que era necesaria una propuesta diferente en la zona, y hace dos años que empezamos a trabajar para que esa propuesta hoy pueda ser disfrutada por nuestros clientes. Así que Ciudadano tiene un trabajo de marca de mucho tiempo”, cuenta a Circuito Gastronómico Martín Parodi.

Una experiencia

Sus creadores pensaron Ciudadano como “una experiencia, en la que todos los clientes puedan involucrar todos los sentidos”. “Estamos en todos los detalles: diseño, música, sabores en nuestra comida, ambiente, atención y hasta ambientadores y perfumes”, destaca Martín.

El espacio

El salón de 180 metros cuadrados está dividido cuidadosamente en diferentes espacios internos o externos, que transmiten diferentes sensaciones e invitan a recorrer, compartir y probar.

La propuesta

Ciudadano es un All Day. Está abierto todos los días de la semana de 8 a 24 hs, atendiendo desayunos, almuerzos, meriendas y cenas. “Nuestra propuesta gastronómica diferencial la tenemos a la noche, con platos de diferentes tamaños para compartir, vino por copa y cocktails”, destaca Martín.

Con la chef Shayla Parra en cocina, y una carta amplia y flexible, Ciudadano podría definirse como lo clásico, bien hecho. Si bien la croqueta de papa ha sido la preferida de la gente desde su apertura, su milanesa acaba de ser elegida como la mejor de Córdoba del 2025, en el más reciente torneo organizado por Circuito Gastronómico que marcó el arranque de la octava edición de la Semana de la Milanesa.

Se trata de una milanesa de bife de chorizo rebosada con panko, que se sirve con fideos moñito, que compitió con platos que eran verdaderos tanques de Holywood en materia de presentación, reivindicando, nuevamente, el poder de lo simple.

“Queríamos eso: que la milanesa fuera la protagonista. Una mila que se defendiera sola por la calidad y terneza de su carne, su sabor y el empanizado. Tomamos el riesgo y el jurado entendió nuestro concepto. Es un orgullo tener este plato tan nuestro, tan argentino, tan especial en cada una de nuestras casas. Esta vez ganó lo sencillo, lo simple. Ese es el objetivo de nuestra comida”, finaliza Martín.

Contacto

Ciudadano está ubicado en Luis de Tejeda al 4444. Teléfono: (351) 876-2990

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