El hotel y restaurante El Búho, ubicado en Agua de Oro, nació hace casi 30 años y surgió de una familia apasionada por la gastronomía y la hospitalidad. Este año, se consagró como el «Mejor Restaurante de Sierras Chicas» y también recibió la distinción «Restaurante Emblemático de la provincia de Córdoba».

Diego Agüero -quien está hoy a cargo del restaurante junto a su mujer Carolina y sus padres, Héctor y María Teresa– cuenta que en realidad es licenciado en Comunicación y especialista en Comercio electrónico: «Pero desde pequeño escuché ruido a vajilla. Me crié en el hotel. Y cuando renunció el primer cocinero, allá por inicios del 2000, tomé la posta«.

«Con asesoramiento de mi padre -Héctor Agüero- y mucha práctica aprendí a hacer pastas caseras. Aunque no sé por qué lo siento natural y siento que aprendí de mi abuela. Sin saberlo ni prestarle especial atención se me incorporaron muchas cosas de su labor cotidiana. Ella atendió el viejo comedor de nuestra hostería desde 1946″, continúa relatando.

Y deja un dato revelador: «Los domingos elaboro aproximadamente 50 porciones de pastas frescas. Ella elaboraba para 120. Era otra escala, era una fuera de serie«.

Un restaurante destacado

La clave de El Búho es una combinación no tan habitual: se destaca por su producción de jamones y por sus pastas caseras, aunque la carta tiene mucho más por ofrecer. Con el tiempo, esta combinación se ganó el corazón de quienes lo visitan y lo llevó a cosechar más de 2000 votos en los premios organizados por Circuito Gastronómico cada año.

«Recibimos este premio con mucha humildad, orgullo y sobre todo gratitud hacia nuestro equipo y en especial a los clientes que nos eligen para pasar un momento especial con sus seres queridos. Nos honra de sobremanera que, después de 28 años con esta propuesta, seguimos ‘de moda’ o con vigencia, que es lo más difícil en este rubro», destaca Diego.

Al mismo tiempo, resalta que la clave es «elegir las mejores materias primas y tratarlas de la mejor manera» y agrega: «Sabemos que el jamón es nuestra estrella. Es elaborado por Héctor Aguero con una gran dedicación. Y a esto le sumamos platos simples, frescos y bien hechos».

Además del jamón, cuenta que tienen fanáticos de sus pastas, del lomo con hongos. «Pero también hay muchos clientes que vienen por la humita o la trucha.
En postres la Crema Catalana y el Tiramisú son los favoritos», agrega.

«Nuestro espacio es cálido y sencillo. Priorizamos el producto y el servicio por sobre todas las cosas. Es una experiencia segura y estable es lo que a veces nos hace decidir como clientes», sintetiza Diego.

Contacto

El Búho está abierto los viernes, sábados y domingos al mediodía durante la temporada baja. Y también los sábado por la noche. Está ubicado en Ruta E-53 201, Agua de Oro. WhatsApp: 351 313-3719.

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