En gastronomía, cada decisión de compra impacta directo en la rentabilidad. Desde una olla hasta un cucharón, lo que parece un gasto menor puede convertirse en un agujero silencioso en la caja.

Hablamos con uno de los encargados de ventas de Bazar San Miguel, especialistas del rubro para detectar los errores más comunes que cometen bares y restaurantes al comprar equipamiento e insumos.

La conclusión es clara: el problema no siempre es cuánto se gasta, sino cómo se compra.

El error más común: elegir lo más barato

Comprar lo más económico sin evaluar rendimiento o durabilidad es uno de los tropiezos más frecuentes. A simple vista parece un ahorro, pero cuando ese producto se rompe al poco tiempo o no soporta el ritmo de una cocina profesional, termina costando el doble.

Así lo dicen en Bazar San Miguel «El error más habitual es comprar lo más barato sin pensar si rinde. Después se rompe, dura poco y terminan gastando el doble».

En gastronomía, comprar barato suele significar reponer antes de tiempo. Y cada reposición inesperada desordena los números.

Dónde se pierde plata sin darse cuenta

En Bazar San Miguel detectan dos puntos clave en los que los restaurantes pierden dinero:

• Pedir de más “por las dudas”.
• Repetir compras sin revisar el stock real.

El resultado: mercadería acumulada, productos que quedan sin uso y capital inmovilizado.

Y añaden: «Otro error frecuente es optar por diseños exclusivos o piezas difíciles de conseguir y cuando llega el momento de reponer, no hay stock o el precio se dispara, y eso complica la operación».

Comprar mejor también es comprar con planificación.

Lo que más aumentó (y cómo compensarlo)

Consultados sobre los aumentos de precios más significativos en el último año, nos cuentan que «casi todo» subió. Pero destacan que sobre todo aumentaron los insumos básicos como «ollas, cucharones y todo lo que sea acero inoxidable». Son herramientas esenciales que no se pueden reemplazar por versiones domésticas sin afectar la calidad del servicio.

Para los responsables de venta de Bazar San Miguel la estrategia es clara: «Para compensar la clave no es comprar menos, sino comprar mejor: elegir buena calidad desde el inicio y usar lo necesario».

En un negocio gastronómico, la diferencia entre una compra impulsiva y una compra inteligente puede ser la diferencia entre sobrevivir o crecer.

Contacto

Si necesitás asesoramiento para renovar tu vajilla, consultá en Bazar San Miguel que van a saber guiarte para realizar la mejor compra.

Bazar San Miguel tiene sucursales en Monseñor Pablo Cabrera 4826 y en Antonio Rosillo 93 (CPC Colón). Atiende de lunes a viernes de 10 a 18 y sábados de 9 a 13. Teléfonos: (0351) 156-964667 / 153-117963.

Si te gustó esta data ¡compartila con tus amigos!