El kimchi es uno de los fermentos más conocidos de la gastronomía coreana y, aunque en los últimos años empezó a ganar espacio en otras cocinas, todavía hay una pregunta que aparece cuando llega a la mesa: ¿con qué se come el kimchi?
La respuesta es bastante amplia. Justamente, una de sus principales características es su versatilidad. Desde Brett & Co, una marca cordobesa especializada en alimentos fermentados que recientemente comenzó a elaborar kimchi, Eugenia cuenta que es un producto que puede incorporarse a comidas muy diferentes.
¿Qué es el kimchi?
El kimchi es un fermento de origen coreano que se prepara a partir de vegetales y otros ingredientes que pasan por un proceso de fermentación.
En el caso del kimchi que elaboran en Brett & Co, la preparación incluye akusay, nabo, zanahoria, ají coreano, manzana, jengibre y otros ingredientes.
“Es súper versátil y aporta un sabor único”, resume Eugenia, quien además cuenta que el producto elaborado por su marca es un éxito en el Barrio Chino de Buenos Aires.
¿Con qué se come el kimchi?
Una de las formas más sencillas de incorporarlo es usarlo como acompañamiento, en pequeñas porciones, junto a otros alimentos. Su sabor intenso, ácido y picante permite generar contraste con preparaciones más neutras.
Kimchi con carnes
Para Eugenia, una de las combinaciones que mejor funciona es la carne. “El kimchi se come con carnes, queda delicioso”, cuenta.
Y hay una combinación que destaca especialmente: el asado. El fermento suma acidez, picante y textura a la carne, generando un contraste interesante.
También puede acompañar otras preparaciones cárnicas, como un sándwich de pastrón.
Kimchi con arroz
El arroz es otra de las opciones más simples para probarlo. Al tratarse de un alimento de sabor relativamente neutro, permite que el kimchi sea el encargado de aportar intensidad.
En la gastronomía coreana, justamente, es habitual servir kimchi como acompañamiento de arroz y otros platos. También puede incorporarse a preparaciones calientes, como el arroz frito con kimchi, en el que el fermento se saltea junto con el arroz.
Kimchi con huevos
¿Una forma fácil de probarlo en casa? Con huevos revueltos.
Eugenia lo incluye entre sus combinaciones preferidas y también se puede sumar picado a distintas preparaciones con huevo. Es una manera sencilla de darle un giro a un plato cotidiano sin tener que cambiar toda la receta.
Kimchi con verduras
Las verduras también funcionan muy bien como base para acompañar el fermento. Una preparación de vegetales salteados, al horno o simplemente cocidos puede ganar intensidad con una porción de kimchi.
La clave está justamente en combinarlo con sabores más suaves que permitan que su perfil ácido y picante se destaque.
Kimchi en sándwiches y hamburguesas
Por su textura crocante y su sabor intenso, el kimchi también puede incorporarse a sándwiches y hamburguesas.
En este tipo de preparaciones funciona de manera similar a otros acompañamientos ácidos, aportando contraste frente a ingredientes más grasos o cremosos.
Eugenia también destaca esta posibilidad: “En sándwich queda genial”.
Kimchi con queso
Otra combinación que se puede explorar es la del kimchi con quesos, especialmente en preparaciones calientes como un sándwich de queso o una quesadilla.
El picante y la acidez del fermento pueden equilibrar la cremosidad y la grasa del queso, generando una combinación de sabores bien diferente.
Un fermento para animarse a probar
Más allá de las recetas tradicionales, el kimchi permite jugar con distintas combinaciones y llevarlo a comidas que forman parte del menú cotidiano.
“Con un arroz, con unos huevos revueltos, con unas verduritas, a mí particularmente me gusta mucho con el asado, en sándwich queda genial, con un pastrón ni hablar”, enumera Eugenia.
Así, este fermento coreano encuentra nuevas formas de llegar a la mesa: como acompañamiento, dentro de un plato o como ese ingrediente que aporta acidez, picante, textura y mucho sabor a una preparación conocida.
Y si la pregunta era con qué se come el kimchi, la respuesta parece ser bastante simple: con todo aquello que necesite un poco más de personalidad.
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