Cristian Córdoba es uno de los tantos jóvenes a los que las crisis económicas los han tocado de frente. Corría el año 2016 y, con dos nenas chicas (hoy son tres), Cristian estaba sin trabajo. “Buscaba por todos lados y de todos lados me rebotaban. Era una época donde no había trabajo”, recuerda en diálogo con Circuito Gastronómico.

“Estaba desesperado. Entonces le pedí prestada a mi mamá una motito que tenía y salí a ofrecerme para hacer delivery”, cuenta. “Era un viernes”, recuerda. “Fui a un negocio, pregunté si les hacía falta repartidor y me dijeron que sí. Me hicieron una prueba y me preguntaron si quería quedarme. Ese mismo día arranqué”, recuerda.

El tarrito de los sueños

Lo poco que ganaba, Cristian lo destinaba a la manutención de su pequeña familia: su bebé y su pareja. Pero algo siempre iba al tarrito de los sueños. “Juntaba un poquito cada mes.  Un mes me compraba una freidora, otro mes una plancha, otro una heladera, después un freezer”, narra.

Además de disciplinado y constante, siempre fue muy curioso. “La chica que trabajaba en el mostrador renunció porque consigui[o otro laburo. Yo había aprendido a atender el mostrador y el teléfono viéndola a ella. A veces le ayudaba. Así que cuando se fue le dije al dueño que si quería probarme. Me dijo que si y quedé”, cuenta.

“Cada tanto me iba a la cocina. A mi siempre me gustó cocinar, así que veía a los chicos y aprendía, aprendía mucho”, remarca Cristian. “Mirando aprendí cómo se limpia un lomo, cómo se armaban un lomito y una hamburguesa, los secretos de una buena pizza”, continúa.

Sus días pasaban entre la moto y el mostrador. Al terminar en el local, comenzaba su turno en una fábrica de zapatillas. Trabajaba todo el día, porque la situación no daba para dejar ninguno de los dos roles. Había que laburar, 24 horas, 25 si las hubiera tenido el día.

El gran salto

Pero el día de pegar el salto y pararse de frente a su destino tenía que llegar. Con más nervios que coraje, le dijo a la madre de su hija: “No quiero ser más un empleado”.

El sueño había leudado y lo rebalsaba a borbotones. “Me fui detrás de eso, de esa meta, de ese sueño que me había acompañado tanto tiempo y que era trabajar para mí, ser mi propio jefe. Y me puse a pensar qué es lo que yo mejor sabía hacer, cuál era mi pasión y, obvio, era cocinar”, cuenta.

The Black

A esta altura Cristian ya tenía lo necesario para arrancar. Buscó un local estratégicamente ubicado, en el centro de La Calera, y el 2 de abril del 2017 nació The Black.

El nombre no tiene mucho misterio, “The Black” es él, Cristian, “el negro” como le decía su abuela y todos sus conocidos. “Le puse The Black porque era más marketinero”, aclara entre risas.

Comenzó haciendo lomitos, hamburguesas clásicas, pizzas y empanadas. La primera noche, vendió mil pesos. Poco a poco la fama de sus lomitos y hamburguesas se fue expandiendo en la zona.

De a poco fue perfeccionando sus productos, agregando variedades a la carta. Hoy cuenta con 15 variedades de hamburguesas.

Hoy en día, The Black es uno de los lugares más populares de La Calera. Entre sus logros, ostenta tres podios obtenidos en el Festival de Lomito que se realiza cada año en esa localidad, y haber quedado en el sexto lugar en la Categoría Gourmet del torneo realizado por Circuito Gastronómico en el marco de la Semana Del Lomito.

“Vamos para nueve años y aquí estamos, somos un negocio consolidado que no solo me da de comer a mí y a mi familia, sino también a otras familias. Y esto lo hice de la nada, arranqué de la tierra”, dice con orgullo.

La que les hemos contado no es solo la historia de un joven que con una motito prestada, curiosidad y entusiasmo se convirtió en empresario gastronómico. Pretende ser una pizca de esperanza para todos aquellos que sueñan con tener su propio negocio.

Contacto

The Black está ubicado en Saúl Moyano 145, La Calera. Teléfono: (0351)209-9226.

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