Calchín, un pequeño pueblo de la provincia de Córdoba, vio nacer a Julián Álvarez, el jugador de fútbol que se consagró campeón del mundo y que, de esa manera, entró a la historia grande del fútbol mundial.

Pero también, en las páginas importantes de la historia del pueblo, más precisamente en lo que se refiere a materia lechera, vio nacer al Tambo Don Santiago, una marca de quesos que está dejando su huella con cada una de sus producciones.

«Somos una empresa familiar que comenzó hace más de 30 años, elaborando quesos con la leche de nuestro propio tambo. Con el tiempo, fuimos creciendo, manteniendo siempre la idea de hacer quesos artesanales con identidad local, hechos con el mismo esfuerzo y pasión de nuestros comienzos», cuenta Mario Bessone, miembro de la familia fundadora.

Una variedad de quesos para todos los gustos

«En la variedad está el gusto» dice un refrán popular y, en consonancia con eso, en Tambo Don Santiago fabrican una amplia lista de quesos tradicionales y hasta de autor.

«Elaboramos una línea completa de quesos artesanales, desde los tradicionales como Tybo, Gouda, Pategrás, Sardo y Reggianito, hasta especialidades de autor como el Serrano Cordobés con peperina, el Zolino (tipo azul suave), o los semiduros con especias y ahumados. Todos se hacen con leche propia y fermentos naturales, sin conservantes, buscando que cada queso tenga el sabor auténtico de campo», explica Mario.

El Serrano Cordobés, un queso bien nuestro

Entre esa variedad de quesos, como contaba Mario, está el queso que más identidad local tiene: el Serrano Cordobés con peperina, que está entre la línea de los quesos gourmet que elabora la marca.

«El queso Serrano Cordobés con peperina es un homenaje a los sabores de las sierras. Es un queso semiduro, con una textura cremosa y un aroma fresco y herbal que le da la peperina, la hierba típica de Córdoba. Es ideal para picadas o para acompañar con un vino blanco o una cerveza artesanal», describe Mario.

Particularmente, este queso forma parte de La Gurmet, la caja con delicatessen que comercializa todos los meses Circuito Gastronómico. En este link vas a encontrar más info y cómo adquirirla.

Dónde conseguirlos

Los productos de Tambo Don Santiago se pueden conseguir en los Almacenes Don Santiago de la provincia de Córdoba, en tiendas gourmet, vinotecas y restaurantes seleccionados, y también con venta directa desde fábrica.

Hacen envíos semanales a la ciudad de Córdoba, y se pueden hacer pedidos por WhatsApp al 3573-455915 o por sus redes @tambodonsantiago y @almacendonsantiago.

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