Este domingo 3 de agosto el Tour de Cocinas de Utuco, el viaje culinario que celebra la identidad gastronómica cordobesa desembarca en Morteros, la ciudad ubicada al noroeste de la provincia.

La cita es a las 13 en el restorán La Rural brasas y pastas, un establecimiento que el pasado 25 de julio celebró su décimo aniversario, marcado un antes y un después en la escena gastronómica local.

Una década de historia

Desde su inauguración en 2015 La Rural brasas y pastas es para los habitantes de morteros el punto de encuentro y sinónimo de calidad, tradición y calidez. Su propuesta gastronómica se centra en pastas caseras de elaboración propia y un asador a la vista.

“Cada plato elaborado en el momento es una muestra de la pasión y dedicación de un equipo que busca, no solo satisfacer el apetito, sino también evocar recuerdos y crear momentos inolvidables”, afirma a Circuito Gastronómico María Pineda, chef del lugar.

La cocina de La Rural brasas y pastas es un tributo a las recetas tradicionales que las abuelas legaron de una época cuando la comida era el motivo de la reunión familiar. La decoración rústica y los detalles personalizados contribuyen a crear un espacio cálido.

El menú de este domingo

Bajo la premisa “Sabor y memoria”, la propuesta de este domingo invita a una travesía de recuerdos a través de un menú de nueve pasos.

La chef María Pineda estará a cargo de la cocina, junto al empresario gastronómico Pablo Peretti, y los chefs Claudio Tello, Ítalo Trosero y Víctor Mendoza, quienes formarán parte del equipo de Utuco que se sumará al plantel del restaurante. Los menús estarán elaborados con ingredientes de Morteros, con una marcada herencia italiana.

Entradas
Empanadas de liebre con yasgua de mistol.
Torrejas de acelga y escalope de penca con mayonesa casera de huevos de campo.
Tablita campera de carneada propia.
Maridaje: Vino Blend de Tintas Incondicional, Finca La Marta.

Principales
Pejerrey nadando en la huerta.
Maridaje: Vino Chardonnay Decidido, Capilla del Monte.

Locro con pollo de pastura natural.
Ravioles de la nona con ragú de ternera.
Maridaje: Vino Malbec Incondicional, Finca La Marta.

Postres
Turrón cordobés de avena y chocolate con Ganache de fernet.
Mousse de queso Gorgonzola con dulce de leche casero de vacas campeonas de Cabaña Mundogen (La Colo, Espn, La Champion)
Dulce Pachamama con brebaje de miel de monte y caña con ruda.
Maridaje: Vino Speziato, Bodega San Giovano (Brinkmann)

Infusión
Tisana digestiva artesanal.

La experiencia tiene un valor de $50.000 e incluye maridaje. “Estos menús que se presentarán este domingo, cuentan historias y evocan los sabores de nuestros abuelos criollos e italianos. Será un despliegue de sabores que danzarán en cada paladar, en un encuentro pensado para celebrar y compartir nuestras raíces”, dice María Pineda.

Contacto

Para reservas o más información, contactar a La Rural brasas y pastas al (3562) 405389 o al (3562) 515777.

Sobre Utuco

Utuco, que en lengua comechingona significa “abundancia” es una organización sin fines de lucro liderada por el chef Gabriel Reusa que nació en el año 2021, con el objetivo de posicionar la gastronomía cordobesa como baluarte cultural, y que reúne a productores, cocineros y abanderados en la búsqueda de promover los recursos de la provincia.

La agenda del Tour de Cocinas continuará de la siguiente manera:

10 de agosto – Ágape – San Francisco
16 y 17 de agosto – Camino Real Plaza Hotel – Totoral
24 de agosto – Benito Victoria – Monte Buey

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