Gastón Duarte abrió Barracuda, hace cinco años, tras una idea de su amigo y socio Isidoro Naon, quien además es dueño del reconocido restaurante de sushi Sushiworld. Antes no se había dedicado nunca al rubro gastronómico, sino que se desempeñaba como contador en su propio estudio contable, pero tenía muchas ganas de emprender y, al ver esta posibilidad, rápidamente se decidió.
«Él me propuso traer pescados para, principalmente, abastecer a su cadena de sushi, pero la idea fue mutando y fue creciendo. Pensamos en que ya que traíamos, por qué no le vendíamos a otras cadenas. Entonces ahí empezamos a pensar en desarrollar una cadena mayorista y a abrir una pescadería con venta al público», cuenta Gastón.
Pero no querían una pescadería como todas, querían salirse de los estándares habituales y proponer algo distinto: «Queríamos un lugar donde predomine la calidad del producto, la limpieza, y la buena atención. Esos son los tres pilares de Barracuda«, afirma.
Una pescadería distinta
Gastón y su socio se enfocaron mucho al diseñar el concepto de Barracuda: «Trabajamos mucho en la estética, en la calidad del producto, el cuidado del producto, la limpieza, hacemos mucho hincapié en que no haya olor a pescado en la pescadería como suele suceder en la mayoría. Trabajamos con mercadería de excelente calidad, con pescado súper fresco ya que tenemos tres arribos a Córdoba: los lunes, jueves y sábados. Manejamos más de 200 artículos de pescado», explica Gastón.
Entre esa variedad de pescados y mariscos, el creador de Barracuda cuenta que en Córdoba el ranking de productos que más se consumen está integrado por la trucha salmonada, salmón, merluza, lomito de atún, tubo de calamar, mejillón, aleta y tentáculo y también pescado blanco como abadejo, salmón blanco, mero, lenguado y langostino.
Una nueva sucursal en Villa Allende
Actualmente, Barracuda cuenta con tres canales de venta: uno mayorista y dos minoristas. Para la venta al público en general cuentan con el local de Gauss, que fue el primero, y el que acaban de abrir en Villa Allende.
«Estamos muy contentos de que ya abrimos, después de mucho trabajo, quedó muy linda. Tiene la misma propuesta que el local de Gauss: todo para hacer un almuerzo o una cena, podés encontrar desde algo para una entrada, para un plato principal, para un postre, hasta vinos y guarniciones. Tenemos un freezer con rebozados, una la línea de mariscos, todo envasado al vacío, porcionado, pensado para resolver todas las comidas», cierra Gastón.
Contacto
Barracuda tiene locales en Gauss 5432, Villa Belgrano, WhatsApp: 351 233-7675. Y la nueva en Derqui 236 – Villa Allende.
