“Hugo es un restorancito de amigos que busca principalmente ser la plataforma de expresión de un grupo de amantes de la cocina, el vino, el arte y el anfitrionaje», así lo describe para Circuito Gastronómico Seba Gullo, creador de siete de los bares más exitosos de la escena gastronómica cordobesa que decidió, una vez más, darle rienda suelta a lo que tanto ama hacer.

Abrió sus puertas la noche del 29 de enero de 2025 en plena calle Belgrano del siempre vigente barrio Güemes. El proyecto involucra a otros socios: Noel Fisore en administración, y Valen y Nano Escolaro.

El espacio

La propuesta de Hugo se centra en ofrecer una exquisita combinación entre vinos y platos, en un espacio muy parecido al de un hogar con decoración del estilo de la década del 70. «El espacio tiene espíritu de casa, es un living, es una cocina, es un patio, es un lugar donde disfrutamos y la pasamos bien con amigos», comenta Seba.

Menú cambiante

La cocina de Hugo se presenta como “un espacio a intervenir”. “La idea es hacer Guest y eventos con cocineros y cocineras amigas”, explica Seba. Para ello, invitan a chefs amigos que van rotando, renovando y trayendo permanentemente aires nuevos a la carta. Ya pasaron Ceci López (chef y propietaria de Grabeat) y la más reciente colaboración, la de Leo Orellano, quien en junio de este año se sumó con su propuesta de productos regionales con influencias del noroeste argentino.

La propuesta gastronómica en detalle

La experiencia Hugo incluye un menú degustación de seis o siete platos acompañados de cinco vinos de enólogos amigos. “A eso lo tenemos todas las semanas y va cambiando de acuerdo a lo que los chefs van armando”, explica Seba.

“Tenemos unas 70 etiquetas de vino en carta, todas de enólogos amigos, también una cava con muchos vinos más para que puedan bajar a elegir, catas y muchos eventos en relación al vino”, destaca Seba.

“Somos una generación de hacedores impulsados por las ganas de exponer nuestra identidad y deseos personales. Enfrente tenemos nuevos protagonistas, amigos atrevidos, desafiantes, que desean experimentar sabores y experiencias diferentes. Viajan, leen, cocinan, cuestionan, se animan a explorar y la gastronomía es parte de su vida”, destaca Seba.

“No sé si somos o buscamos ser diferentes. Yo no creo que las cuestiones gastronómicas pasen por ser diferentes. Yo creo que tienen que ser orgánicas, genuinas, reales. Y Hugo representa eso: un lugar, un restaurante de amigos congregados alrededor de la comida y el vino”, finaliza.

Contacto

Hugo está en Belgrano 884, en barrio Güemes.

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