La gastronomía cordobesa volvió a mostrar su nivel en una nueva edición del Torneo Córdoba Cocina, el certamen organizado por la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de la Provincia de Córdoba (AEHGC) que define a los representantes locales para el Torneo Federal de Chefs, la competencia culinaria más importante del país.

En esta edición participaron seis equipos, que tuvieron el desafío de elaborar platos inspirados en los sabores regionales, poniendo en valor los productos y la identidad gastronómica de Córdoba.

Las preparaciones fueron evaluadas por un jurado integrado por reconocidos referentes del sector: Andrés Chaijale, Julián Espinosa, Luciano Nanni y Lucas Galán, quienes analizaron aspectos como la técnica, la creatividad, la presentación y el uso de ingredientes regionales.

Once 11 se quedó con el primer puesto

El máximo reconocimiento fue para el restaurante Once 11, cuyo equipo estuvo integrado por el chef Santiago Maestre y su ayudante Lucas Manero, quienes conquistaron al jurado con el bocado Tartar mixto en pan corderito y el plato principal Cabrito y ojo de bife en su punto, con chimi serrano, servidos con polenta blanca y mosaico de cabra.

El segundo puesto fue para Amore Trattoria, de Villa María, representado por el chef Jorge Brancato y Federico Aguirre Villafañe, quienes participaron con las propuestas Alfajor Serrano Ancestral y Sol de las Sierras, elaboraciones inspiradas en los paisajes, los sabores y la identidad gastronómica de Córdoba.

Gracias a este resultado, serán quienes representen a Córdoba en la próxima edición del Torneo Federal de Chefs, donde competirán con los mejores equipos gastronómicos del país. Dicho torneo se desarrollará del 2 al 4 de septiembre, en el marco de HOTELGA 2026, en La Rural, Ciudad de Buenos Aires.

Un certamen que impulsa el talento gastronómico

Además de definir al representante cordobés para la competencia nacional, el Torneo Córdoba Cocina busca visibilizar el talento de los profesionales de la gastronomía local y promover el uso de productos e ingredientes que forman parte de la identidad culinaria de la provincia.

Año tras año, el certamen se consolida como una plataforma para que chefs y cocineros muestren su creatividad, técnica y capacidad para reinterpretar los sabores regionales, reafirmando el protagonismo de Córdoba dentro del mapa gastronómico argentino.

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