Este miércoles 16 de septiembre de 10 a 14 horas, el destacado pizzaiolo Aymer Caravajal dictará una master class sobre «Técnicas de amasado contemporáneo».

Esta capacitación es organizada por Mozzarí, empresa fundada en 1999 con tecnología y equipamiento italianos para producir auténtico fior di latte en el país.

La cita será en las instalaciones de Celia Gastronomía (General Paz 414) y tiene un cupo limitado para 50 personas. El curso tiene un valor de $50.000 pero atención que los socios de Circuito Gastronómico cuentan con un beneficio exclusivo y solo abonan el 50% del monto.

El contenido del curso

Aymer Caravajal, quien estará a cargo del dictado de la capacitación, fue consagrado como «Mejor pizzaiolo de América latina 2025», «The best pizza in the world 2025» y tres «Pinceles de oro» (otorgados por la Guía L’ Arcimboldo).

El curso desarrollará las siguientes temáticas:

Técnicas de amasado contemporáneo

• La harina
• Alta hidratación
• Impasto integral
• Maduración y fermentación
• Métodos de cocción
• Cubiertas napoletanas
• Mozzari
• Master class de fior di latte y productos lácteos
• Il tomate
• Degustación de pizza
• Incluye certificado de asistencia
• Incluye productos de Mozzarí y Harina Campodónico

Master class de Mozzarí

Además, habrá una Master class de Mozzarí sobre mozzarella fior di latte y quesos hilados italianos, un recorrido por la historia y la tradición hasta su actualidad.

Estará a cargo de Wilney, uno de los fundadores de la marca, responsable del área técnica y desarrollo de productos de la empresa.

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