La salchicha Knarckwurst es un embutido de origen alemán cuyo nombre proviene del término “knarck” que deviene de la palabra “knacken” (crujir) o “knackig” (crujiente), aludiendo al sonido que produce la salchicha al ser mordida, ya que durante la cocción se hincha, quedando tirante su tripa.

Distinguida por su color rojizo, en Córdoba la producen y comercializan la gente de Nuevo Munich y la elaboran con carne vacuna, carne de cerdo, tocino, pimiento, ají, ajo, es embutida en tripa natural y luego de ser cocida es ahumada.

En cuanto a su preparación, recomiendan acompañarla con chucrut o hacer en brochette con vegetales. Pero también hay otras creaciones más elaboradas como las papas rellenas con esta salchicha, a las que les agregan cebolla de verdeo, muzzarella, sal y pimienta.

Y también se pueden hacer salchichas agridulces agregándoles azúcar, cerveza, mostaza, sal y pimienta. ¡Toda una exquisitez!

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